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2. Aligner les butoirs souples situ6s sous la grille avec les

indentations sur la table de cuisson.

A. Butoir souple

B. Indentation d'afignement avec la grille

Placer la grille sur la table de cuisson.

Bien que les grilles de brQleur soient resistantes, elles perdront

peu & peu leur brillance et/ou se decoloreront en raison des

temperatures elev6es de la flamme du gaz.

Essuyer la table de cuisson avant et apres chaque utilisation;

ceci la protegera contre les taches. Voir la section "Nettoyage

general" pour plus de renseignements.

• Ne pas ranger de bocaux ou de boites de conserve au-

dessus de la table de cuisson. La chute d'un objet Iourd ou

dur sur la table de cuisson pourrait f_ler la surface en

vitroceramique.

• Nettoyer des que possible tousles renversements et toutes

les saletes des aliments contenant du sucre sous n'importe

quelle forme. Laisser la table de cuisson refroidir legerement.

Puis, tout en portant des mitaines de four, nettoyer tandis que

la surface est encore tiede. Si on laisse le sucre refroidir sur la

table de cuisson, il se peut que celui-ci adhere & la surface et

entraine de la corrosion et des marques permanentes.

• Ne pas laisser des objets qui pourraient fondre, comme du

plastique ou du papier d'aluminium, toucher une partie

quelconque de la table de cuisson.

• S'assurer que les fonds des casseroles et po_les sont

propres et secs avant de les utiliser. Les residus et I'eau

peuvent laisser des dep6ts quand ils sont chauffes.

Lors de la preparation de conserves pendant de Iongues

periodes, alterner I'utilisation des brQleurs de surface entre les

quantites prepar6es. Cette alternance permet aux dernieres

surfaces utilisees de refroidir.

• Centrer I'autoclave sur la grille.

Ne pas placer I'autoclave sur deux brQleurs de surface a la

fois.

Pour plus de renseignements, communiquez avec votre

service local d'agriculture. Les compagnies qui fabriquent

des produits pour la preparation de conserves peuvent aussi

offrir de I'aide.

/_ ¸.... _ .

IMPORTANT • Ne pas laisser un ustensile de cuisson vide sur la

surface chaude d'une zone de cuisson, d'un el6ment ou d'un

brQleur de surface.

Les ustensiles de cuisson ideals doivent avoir un fond plat, des

parois droites, un couvercle qui ferme bien et le materiau doit _tre

d'epaisseur moyenne & forte.

Les surfaces rudes peuvent egratigner la table de cuisson.

L'aluminium et le cuivre peuvent _tre employes comme fond ou

base d'un ustensile de cuisson. Cependant, utilises comme

base, ils peuvent laisser des marques permanentes sur la table

de cuisson ou les grilles.

Le materiau d'un ustensile de cuisson affecte la rapidite et

I'uniformite de la transmission de la chaleur, et contribue aux

resultats de cuisson. Un fini antiadhesif ales m_mes

caracteristiques que son materiau de base. Par exemple, un

ustensile de cuisson en aluminium avec un fini antiadhesif aura

les propriet6s de I'aluminium.

Utiliser le tableau suivant comme guide pour les caracteristiques

du materiau de I'ustensile de cuisson.

USTENSILE CARAOTERISTIQUES

Aluminium • Chauffe rapidement et uniformement.

• Convient & tousles genres de

cuisson.

L'epaisseur moyenne ou forte

convient le mieux pour la plupart des

t&ches de cuisson.

Fonte • Chauffe lentement et uniformement.

• Convient pour le brunissage et la

friture.

• Maintient la chaleur pour une cuisson

lente.

C_ramique ou

vitroc_ramique

Cuivre

• Suivre les instructions du fabricant.

• Chauffe lentement mais inegalement.

• Les meilleurs resultats sont obtenus

sur les reglages de chaleur basse

moyenne.

• Chauffe tres rapidement et

uniformement.

Terre cuite • Suivre les instructions du fabricant.

• Utiliser des reglages de temperature

basse.

Acier _maill6 en • Voir acier inoxydable ou fonte.

porcelaine ou

fonte _maill_e

Acier • Chauffe rapidement, mais

inoxydable inegalement.

• Un fond ou une base d'aluminium ou

de cuivre sur I'acier inoxydable

procure un chauffage uniforme.

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